Ananas

     Bánh này là sự kết hợp hài hòa giữa mùi thơm bùi của đậu phụng và vị chua thanh của quả dứa

Bạt bánh – – – – – – – – – – – – – – – – –

Nguyên liệu

  • 2 quả trứng
  • 7 lòng đỏ trứng
  • 7 lòng trắng
  • 40gr mật ong
  • 30gr đường
  • 40gr đậu phụng xay vụn
  • 80gr bột mì
  • 20gr gừng tươi
  • 60gr bơ
  • 100gr đường
  • 100gr đậu phụng rang muối

Cách làm

  • Cho trứng, lòng đỏ, 40gr đường và mật ong vào tô đánh đều khoảng 5 phút, thêm bột mì, đậu phụng xay vụn vào gừng cắt nhỏ vào trộn đều. Cho bơ hâm chảy và đậu phụng rang muối vào
  • Đánh bông lòng trắng với 100gr đường, dùng phới trộn đều nhẹ nhàng vào hỗn hợp trên
  • Dàn mỏng hỗn hợp ra khay có lót giấy nướng, bật lò 160 độ C, nướng tầm 25 phút

Mứt dứa – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Nguyên liệu

  • 1kg dứa đã bỏ vỏ, cắt khúc nhỏ
  • 120gr đường
  • 100gr siro glucose
  • 150gr nước ép dứa
  • 15gr pectine

Cách làm

  • Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, nhớ trộn đều pectine với đường trước khi cho vào, hâm sôi và trộn đều, để lửa nhỏ tầm 2 phút rồi lấy ra xay nhuyễn

Phần ráp bánh – – – – – – – – – – – – – – –

Bạt bánh cắt thành 3 phần bằng nhau, trên mỗi bạt bánh sẽ cho một ít mứt dứa lên và dàn đều, sau đó chồng lên nhau, để tủ lạnh 2h rồi đem ra cắt nhỏ bánh theo ý thích.

Nếu muốn thay đổi cách trang trí thì có thẻ cho bánh ra ky hay hũ nhựa, trang trí với một ít chantilly và bánh quy crumbel như trong hình bên.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *